sztroy.info – Sien Savanh adalah hidangan daging sapi kering atau beef jerky khas Laos yang memiliki rasa gurih dan manis yang khas. Hidangan ini sering dinikmati sebagai camilan atau pelengkap hidangan utama. Dibuat dengan cara mengasinkan daging sapi dengan bumbu-bumbu khas kemudian dikeringkan, Sien Savanh merupakan salah satu contoh kuliner Laos yang sederhana namun lezat. Artikel ini akan membahas resep lengkap membuat Sien Savanh, termasuk bahan-bahan yang diperlukan, langkah-langkah pembuatan, serta tips untuk mendapatkan hasil yang sempurna.
1. Bahan-Bahan yang Diperlukan
Bahan Utama
- Daging Sapi: 500 gram daging sapi tanpa lemak, potong tipis searah serat.
- Kecap Manis: 2 sendok makan.
- Kecap Asin: 2 sendok makan.
- Gula Palem: 2 sendok makan.
- Bawang Putih: 3 siung, cincang halus.
- Lada Hitam: 1 sendok teh, tumbuk kasar.
- Garam: 1 sendok teh.
- Ketumbar Bubuk: 1 sendok teh.
Bahan Tambahan (Opsional)
- Serai: 1 batang, ambil bagian putihnya, cincang halus.
- Cabai Merah: 2 buah, cincang halus (untuk rasa pedas).
- Jahe: 1 cm, parut halus (untuk aroma tambahan).
2. Persiapan Daging
Memotong Daging
- Pemilihan Daging: Pilih daging sapi tanpa lemak seperti bagian has dalam atau sirloin untuk mendapatkan tekstur yang lembut.
- Memotong Tipis: Potong daging sapi tipis-tipis searah serat dengan ketebalan sekitar 0,5 cm. Memotong searah serat membantu daging lebih mudah dikeringkan dan tidak mudah hancur.
3. Membuat Marinade
Mencampur Bahan Marinade
- Campuran Bumbu: Dalam mangkuk besar, campurkan kecap manis, kecap asin, gula palem, bawang putih cincang, lada hitam, garam, dan ketumbar bubuk.
- Bahan Tambahan: Tambahkan serai cincang, cabai merah cincang, dan jahe parut jika menggunakan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
Merendam Daging
- Merendam Daging: Masukkan irisan daging sapi ke dalam campuran marinade. Pastikan semua bagian daging terendam bumbu.
- Waktu Merendam: Tutup mangkuk dan simpan dalam lemari es selama minimal 4 jam atau semalam agar bumbu meresap sempurna.
4. Proses Pengeringan
Mengeringkan Daging
- Penjemuran: Keluarkan daging dari marinade dan tiriskan. Susun irisan daging di atas rak pengering atau gantung dengan tali di tempat yang terkena sinar matahari langsung. Biarkan mengering selama 1-2 hari, tergantung pada intensitas sinar matahari dan kelembaban udara.
- Pengeringan Oven: Alternatif lain adalah menggunakan oven. Susun daging di atas rak pemanggang dan panggang dengan suhu rendah sekitar 70-80°C selama 4-6 jam atau hingga daging benar-benar kering namun masih kenyal.
5. Penyajian Sien Savanh
Penyajian Tradisional
- Cara Penyajian: Sien Savanh biasanya disajikan sebagai camilan atau pelengkap hidangan utama. Potong-potong daging kering menjadi ukuran gigitan dan sajikan.
- Pendamping: Hidangkan dengan nasi ketan dan sambal khas Laos untuk rasa yang lebih autentik.
Menyimpan Sien Savanh
- Penyimpanan: Simpan Sien Savanh dalam wadah kedap udara jika tidak langsung dikonsumsi. Daging kering ini dapat bertahan hingga beberapa minggu jika disimpan dengan baik.
Tips dan Trik
Tips Memotong Daging
- Suhu Dingin: Untuk memudahkan pemotongan, dinginkan daging di dalam freezer selama sekitar 30 menit sebelum memotongnya. Daging yang sedikit beku lebih mudah dipotong tipis.
Variasi Rasa
- Rasa Pedas: Tambahkan lebih banyak cabai merah atau gunakan bubuk cabai untuk variasi rasa pedas yang lebih kuat.
- Rasa Manis: Tambahkan sedikit lebih banyak gula palem jika Anda menyukai rasa manis yang lebih menonjol.
Proses Pengeringan
- Suhu Konsisten: Jika menggunakan oven, pastikan untuk menjaga suhu tetap rendah dan konsisten untuk menghindari daging menjadi terlalu kering atau terbakar.
- Pengeringan Sempurna: Pastikan daging benar-benar kering tetapi masih kenyal. Daging yang terlalu kering akan menjadi keras dan sulit dikunyah.
Sien Savanh adalah hidangan daging sapi kering khas Laos yang menawarkan rasa gurih dan manis yang unik. Dengan bahan-bahan sederhana dan proses pembuatan yang relatif mudah, Anda dapat membuat Sien Savanh di rumah dan menikmati camilan yang lezat ini kapan saja. Baik disajikan sebagai camilan atau pelengkap hidangan utama, Sien Savanh pasti akan memanjakan lidah Anda dan memberikan pengalaman kuliner khas Laos yang autentik. Cobalah resep ini dan nikmati kelezatan Sien Savanh bersama keluarga dan teman-teman.