sztroy.info – Lebanon, negara yang kaya akan warisan budaya dan tradisi kuliner, terkenal dengan hidangan-hidangannya yang penuh cita rasa dan aroma yang menggugah selera. Salah satu hidangan yang menjadi favorit banyak orang adalah Sfiha, sebuah pastry daging yang lezat dan menggoda. Sfiha, juga dikenal sebagai Lahm bi Ajeen, adalah sejenis roti pipih yang diisi dengan campuran daging cincang dan rempah-rempah, kemudian dipanggang hingga sempurna. Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi asal-usul, bahan-bahan, cara membuat, serta cara terbaik untuk menikmati Sfiha.
Asal-Usul Sfiha
Sfiha berasal dari wilayah Levant, yang mencakup Lebanon, Suriah, dan Palestina. Hidangan ini memiliki sejarah panjang dan telah menjadi bagian integral dari masakan Lebanon. Nama “Sfiha” berasal dari kata Arab yang berarti “datar,” mencerminkan bentuk roti pipih ini. Sfiha sering kali disajikan dalam acara keluarga, perayaan, dan sebagai camilan sehari-hari, mencerminkan kehangatan dan keramahan budaya Lebanon.
Bahan-Bahan Utama Sfiha
- Adonan Roti
Deskripsi: Adonan roti untuk Sfiha terbuat dari campuran tepung terigu, air, ragi, gula, dan garam. Adonan ini diuleni hingga elastis dan dibiarkan mengembang sebelum dipanggang.
Bahan-Bahan: Tepung terigu, air, ragi, gula, garam, dan minyak zaitun.
Peran: Adonan roti ini menjadi dasar yang lembut dan renyah untuk menampung isian daging.
- Isian Daging
Deskripsi: Isian daging untuk Sfiha terdiri dari daging cincang (biasanya domba atau sapi), bawang, tomat, dan berbagai rempah-rempah yang memberikan rasa yang kaya dan aromatik.
Bahan-Bahan: Daging cincang (domba atau sapi), bawang, tomat, peterseli, bawang putih, lemon, pine nuts (opsional), dan rempah-rempah seperti jintan, allspice, kayu manis, dan lada hitam.
Peran: Isian daging ini memberikan rasa gurih dan tekstur yang kontras dengan adonan roti yang lembut.
Cara Membuat Sfiha
- Membuat Adonan Roti
Langkah 1: Campurkan tepung terigu, air, ragi, gula, garam, dan minyak zaitun dalam mangkuk besar. Uleni adonan hingga elastis dan halus. Tutup dengan kain bersih dan biarkan adonan mengembang selama sekitar satu jam hingga dua kali lipat.
Tips: Pastikan air yang digunakan hangat, bukan panas, untuk mengaktifkan ragi dengan baik.
- Menyiapkan Isian Daging
Langkah 2: Tumis bawang dan bawang putih dalam minyak zaitun hingga harum. Tambahkan daging cincang dan masak hingga berubah warna. Tambahkan tomat cincang, peterseli, jus lemon, pine nuts (jika digunakan), dan rempah-rempah. Masak hingga semua bahan tercampur rata dan masak sempurna. Angkat dan dinginkan.
Tips: Gunakan daging dengan sedikit lemak untuk memberikan rasa lebih pada isian.
- Membentuk dan Memanggang Sfiha
Langkah 3: Panaskan oven hingga 200°C (400°F). Bagi adonan menjadi bola-bola kecil dan gulung hingga membentuk lingkaran pipih. Letakkan sesendok isian daging di tengah setiap lingkaran adonan, kemudian lipat tepi adonan untuk membentuk bentuk terbuka atau segitiga, sesuai selera.
Langkah 4: Letakkan Sfiha di atas loyang yang telah diolesi minyak atau dialasi kertas roti. Panggang dalam oven selama sekitar 15-20 menit hingga adonan roti keemasan dan isian daging matang sempurna.
Tips: Pastikan untuk tidak terlalu mengisi adonan dengan daging agar Sfiha tidak terlalu berat dan matang merata.
Cara Menikmati Sfiha
- Sebagai Camilan atau Hidangan Pembuka
Deskripsi: Sfiha sangat cocok dinikmati sebagai camilan atau hidangan pembuka dalam acara keluarga atau perayaan.
Tips: Sajikan Sfiha hangat dengan irisan lemon di sampingnya untuk menambah kesegaran rasa.
- Dengan Pendamping Tradisional
Deskripsi: Sfiha sering dinikmati dengan berbagai pendamping tradisional seperti yogurt, salad, atau acar.
Tips: Sajikan Sfiha dengan tabbouleh atau salad fattoush untuk menambah variasi rasa dan tekstur.
- Sebagai Bagian dari Piring Mezze
Deskripsi: Sfiha sering menjadi bagian dari piring mezze, yang terdiri dari berbagai hidangan pembuka kecil yang disajikan bersama.
Tips: Sajikan Sfiha bersama hummus, baba ghanoush, dan falafel untuk pengalaman mezze yang lengkap.
Manfaat Kesehatan Sfiha
- Sumber Protein
Deskripsi: Sfiha yang menggunakan daging cincang adalah sumber protein yang baik, penting untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh.
Manfaat: Protein membantu membangun otot, memperbaiki jaringan, dan mendukung sistem kekebalan tubuh.
- Kaya dengan Vitamin dan Mineral
Deskripsi: Bahan-bahan seperti daging, sayuran, dan rempah-rempah dalam Sfiha menyediakan berbagai vitamin dan mineral penting.
Manfaat: Vitamin dan mineral membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan energi, dan mendukung kesehatan secara keseluruhan.
- Mengandung Antioksidan
Deskripsi: Rempah-rempah yang digunakan dalam isian daging Sfiha kaya akan antioksidan yang melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan.
Manfaat: Antioksidan membantu melawan radikal bebas, mengurangi peradangan, dan menurunkan risiko penyakit kronis.
Sfiha adalah pastry daging yang lezat dan penuh cita rasa, mencerminkan kekayaan kuliner Lebanon. Dengan adonan roti yang lembut dan isian daging yang kaya rempah, Sfiha menawarkan pengalaman kuliner yang mendalam dan memuaskan. Hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga mengandung berbagai nutrisi yang baik untuk kesehatan.