sztroy.info – Israel, dengan warisan kuliner yang kaya dan beragam, menawarkan berbagai hidangan yang menggugah selera dan memikat lidah. Salah satu bahan utama yang sering digunakan dalam masakan Israel adalah kacang. Kacang-kacangan tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan nutrisi, menjadikannya bahan yang penting dalam berbagai hidangan tradisional dan modern. Artikel ini akan mengajak Anda menikmati hidangan berbahan dasar kacang di Israel, menyoroti beberapa hidangan khas, bahan-bahan, cara memasaknya, dan tempat terbaik untuk menikmatinya.
Mengapa Kacang-Kacangan?
Kacang-kacangan seperti chickpea (kacang arab), fava bean, lentil, dan kacang merah adalah bahan pokok dalam masakan Israel. Kacang-kacangan ini kaya akan protein, serat, vitamin, dan mineral, menjadikannya sumber nutrisi yang penting. Selain itu, kacang-kacangan juga fleksibel dan dapat digunakan dalam berbagai hidangan, mulai dari makanan pembuka hingga hidangan utama dan makanan penutup.
Hidangan Berbahan Dasar Kacang yang Populer di Israel
Berikut adalah beberapa hidangan berbahan dasar kacang yang populer di Israel, lengkap dengan bahan-bahan dan cara memasaknya.
1. Hummus
Deskripsi: Hummus adalah hidangan klasik yang terdiri dari pure kacang chickpea yang dicampur dengan tahini, jus lemon, bawang putih, dan minyak zaitun. Hummus sering disajikan sebagai makanan pembuka atau camilan dengan roti pita atau sayuran segar.
Bahan-Bahan:
- 2 cangkir kacang chickpea, direndam semalaman dan direbus hingga empuk
- 1/4 cangkir tahini
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- Jus dari 1 buah lemon
- 2 sendok makan minyak zaitun
- Garam secukupnya
- Air (jika diperlukan untuk mencapai konsistensi yang diinginkan)
Cara Memasak:
- Masukkan kacang chickpea yang telah direbus ke dalam food processor.
- Tambahkan tahini, bawang putih, jus lemon, minyak zaitun, dan garam.
- Proses hingga halus dan creamy, tambahkan air jika diperlukan untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.
- Sajikan hummus dalam mangkuk dan taburi dengan minyak zaitun dan paprika bubuk jika diinginkan.
- Sajikan dengan roti pita atau sayuran segar.
2. Falafel
Deskripsi: Falafel adalah bola-bola goreng yang terbuat dari kacang chickpea atau fava bean yang dihaluskan dan dicampur dengan rempah-rempah. Falafel sering disajikan dalam roti pita dengan sayuran segar dan saus tahini.
Bahan-Bahan:
- 2 cangkir kacang chickpea, direndam semalaman
- 1 bawang besar, cincang halus
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1/4 cangkir daun ketumbar cincang
- 1/4 cangkir daun peterseli cincang
- 1 sendok teh jintan bubuk
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh baking soda
- Garam dan lada hitam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara Memasak:
- Tiriskan kacang chickpea yang telah direndam dan masukkan ke dalam food processor bersama bawang, bawang putih, daun ketumbar, daun peterseli, jintan, ketumbar bubuk, baking soda, garam, dan lada hitam. Proses hingga halus.
- Bentuk campuran menjadi bola-bola kecil.
- Panaskan minyak dalam wajan besar. Goreng bola-bola falafel hingga berwarna keemasan dan renyah, sekitar 3-4 menit.
- Angkat dan tiriskan falafel di atas kertas tisu.
- Sajikan falafel dalam roti pita dengan sayuran segar dan saus tahini.
3. Mujadara
Deskripsi: Mujadara adalah hidangan yang terbuat dari lentil dan nasi yang dimasak bersama bawang karamel. Hidangan ini sederhana namun kaya akan rasa dan sering disajikan sebagai hidangan utama atau pendamping.
Bahan-Bahan:
- 1 cangkir lentil, cuci bersih
- 1 cangkir beras Basmati
- 3 bawang besar, iris tipis
- 4 cangkir air
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- Garam dan lada hitam secukupnya
Cara Memasak:
- Masak lentil dalam 2 cangkir air hingga empuk, sekitar 20 menit. Tiriskan dan sisihkan.
- Panaskan minyak zaitun dalam panci besar. Tumis bawang hingga berwarna cokelat keemasan dan karamel, sekitar 15-20 menit.
- Tambahkan beras ke dalam panci bersama bawang karamel, aduk rata.
- Tambahkan lentil yang telah dimasak, garam, lada hitam, dan sisa air. Biarkan mendidih.
- Kurangi api dan tutup panci, masak hingga beras matang dan air terserap sepenuhnya, sekitar 20-25 menit.
- Sajikan mujadara panas dengan taburan bawang karamel tambahan di atasnya.
4. Shakshuka dengan Kacang
Deskripsi: Shakshuka adalah hidangan yang terdiri dari telur yang direbus dalam saus tomat pedas. Variasi dengan kacang menambahkan kacang arab atau fava ke dalam saus, memberikan rasa dan tekstur yang lebih kaya.
Bahan-Bahan:
- 1 bawang besar, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 paprika merah, potong dadu
- 4 tomat besar, potong dadu
- 1 cangkir kacang chickpea atau fava, direbus hingga empuk
- 4 butir telur
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok teh paprika
- 1/2 sendok teh jintan bubuk
- Garam dan lada hitam secukupnya
- Daun ketumbar segar untuk hiasan
Cara Memasak:
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar. Tumis bawang dan bawang putih hingga harum dan layu.
- Tambahkan paprika merah, tomat, dan kacang chickpea atau fava. Masak hingga tomat layu dan membentuk saus, sekitar 10-15 menit.
- Tambahkan paprika, jintan, garam, dan lada hitam. Aduk rata.
- Buat cekungan kecil dalam saus dan pecahkan telur ke dalamnya. Tutup wajan dan masak hingga telur matang sesuai selera.
- Sajikan shakshuka panas dengan taburan daun ketumbar segar dan roti pita.
Tempat Terbaik untuk Menikmati Hidangan Berbahan Dasar Kacang di Israel
- Abu Hassan, Jaffa: Restoran legendaris ini terkenal dengan hummusnya yang lezat dan autentik, serta berbagai hidangan berbahan dasar kacang lainnya.
- Falafel HaKosem, Tel Aviv: Tempat ini menawarkan falafel yang renyah dan lezat, dengan berbagai pilihan topping dan saus.
- Miznon, Tel Aviv: Menyajikan hidangan Israel modern, termasuk shakshuka dengan kacang dan mujadara yang lezat.
- Hummus Abu Dhabi, Jerusalem: Tempat yang sempurna untuk menikmati berbagai variasi hummus dan hidangan berbahan dasar kacang lainnya dalam suasana yang nyaman.
Kacang-kacangan adalah bahan yang serbaguna dan kaya nutrisi, digunakan dalam berbagai hidangan lezat di Israel. Dari hummus yang creamy hingga falafel yang renyah, hidangan berbahan dasar kacang mencerminkan kekayaan tradisi kuliner Israel dan kreativitas masyarakatnya. Mencicipi hidangan berbahan dasar kacang di Israel tidak hanya memberikan pengalaman kuliner yang memuaskan tetapi juga membuka wawasan tentang budaya dan sejarah kuliner negara ini. Selamat menikmati petualangan kuliner Anda dengan hidangan berbahan dasar kacang di Israel!